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海參怎么發

導語:海參怎么發 ? 海參泡發詳細指南 經常收到顧客問我海參怎么發?也收到很多因泡發不當,導致海泡發壞掉甚至化成濃湯的情況。所以,海參怎么發不熟悉的顧客,請您一定耐心看完,避免不必要的損失哦。 海參怎么發的步驟相對比較復雜,但是按照下面的海參泡發方

海參怎么發(圖文)

海參怎么發

經常收到顧客問我海參怎么發?也收到很多因泡發不當,導致海泡發壞掉甚至化成濃湯的情況。所以,海參怎么發不熟悉的顧客,請您一定耐心看完,避免不必要的損失哦。

海參怎么發的步驟相對比較復雜,但是按照下面的海參泡發方法和步驟,即使第一次泡發也能成功:

第一步、純凈水浸泡:干海參比較硬,需要把海參泡軟,首先把干海參洗凈放入容器中,然后放入純凈水或涼開水,水能完全浸泡海參,然后放入冰箱中,每天早上換一次水,晚上換一次水,直到海參毫無咸味為止,一般需要2天(好漫長)。

海參怎么發 怎么發海參 海參泡發經驗 海參如何泡發 第二步、去沙嘴:海參從冰箱取出,海參腹部有一個小開口,用剪刀沿著腹部剪開,海參的一端長有海參牙,摸起來硬硬的白色小顆粒,把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋,那是海參筋,他的營養很高,可以食用的,用剪刀把海參筋全部割斷成幾段,這樣海參才能發的更大。
如何去除海參沙嘴 海參筋

第三步、繼續放入冰箱,用純凈水浸泡1天,期間換1次水。

第四步、上鍋煮(成敗關鍵步驟):這個步驟最關鍵,煮的時候也要用純凈水,要小火涼水下鍋,水開后煮30-60分鐘左右。每個海參具體情況都不一樣,要經常觀察,用手掐掐參體很有彈性,沒有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個小時,沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。煮好的海參撈入冰水中浸泡,可以使肉質更加Q彈。
海參煮多長時間 第五步、煮過的海參一般需要二次泡發:煮好的海參重復第一個步驟,放入盛滿純凈水的容器再浸泡2天,每12小時換次水。海參的體積又神奇變大啦。海參泡發步驟 海參能發多大

小貼士:雖然上面講的很詳細了,有的顧客還是反映海參泡不大,關鍵在煮的步驟沒處理好,這里再給大家說說我的個人經驗:

①質量好的海參泡發后身高能漲到1倍,體積增加5-6倍,體重增加10倍。這主要取決于淡干海參的火候和質量,不同海參品種出成率也不同,具體可咨詢人工客服。

②海參根據大小和肉質薄厚,以及品種不同,煮的時間也不同,肉質薄的就少煮一會,肉質厚的多煮一會,總之沒有具體時間,一般建議高壓鍋煮20分鐘,普通鍋煮40分鐘左右,總之要煮到沒有硬心就可以,需要多觀察多積累經驗才發出完美的海參哦。

③海參泡發后不便于保存,需盡快食用,泡發海參過程繁瑣,建議每次多泡發一些,然后單個帶水冷凍,吃的時候化開即可,不影響口感。

④切忌:海參整個泡發過程中,手和容器都不沾油、鹽、堿,否則海參會化成一鍋粥。浸泡和煮制的時候最好用純凈水或者涼白開,水一定要充分沒過海參。

海參怎么發?泡發好的海參如圖: 泡發好的海參 海參前后對比圖:海參泡發后對比

海參泡發方法不當,會引起營養成分損失

海參雖然是一個非常具有營養價值的海鮮產品,但是由于其儲存和運輸的需要,不得不將新鮮的海參進行晾曬,這樣一般我們買到手里的都是干海參。干海參毫無疑問同樣具有鮮海參的營養價值,但是如果在泡發的時候,使用了不正確的泡發方法,不僅會導致海參的營養成分產生損失,還會影響到我們食用海參的口感。所以,正確的泡發海參方法非常有必要。下面我搜集了一些正確泡發海參的方法,以供大家在進行海參泡發時候不會產生營養流失。

1、將干海參先用冷水沖洗干凈,然后將海參放入到無油的鍋里,注意,一定要無油,不然會引起海參的回縮。用小火慢煮,水開之后關火,將海參在熱水中浸泡一會。

2、等水溫與體溫差不多之后,然后將海參撈出。放進冷水中浸泡12小時,要注意的是,要同樣無油,如果是炎熱的夏天,應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中,以防細菌的滋生。冷水浸泡時,以純凈水最好。

3、12小時之后將海參放入鍋中以冷火慢煮,等水沸之后關火浸泡到水溫降為體溫的溫度時將海參撈出。把海參腹腔內的雜物取出,然后洗干凈。

4、之后再一次把海參放進鍋中,以慢火燒開后關火,浸泡到水溫不燙手之后溫度后取出海參即可。

隨后再按照步驟對海參進行烹調即可。一般來說,發制好的海參當天烹飪最好,但是放入冰箱冷藏,也可以保持幾天不變質。

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海參好吃,泡發不易,說說泡發那些事! 大家都知道,鮮海參不宜保存,人們購買的海參一般都是干的,如何發制海參,步驟是很繁瑣的,下面海參網就向大家介紹如何發制干海參
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