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【曉靜】老司機教你鑒別大連野生海參,全部干貨

導語:昧良心的商家用養殖海參來冒充野生海參,迷惑你。長期吃海參的你,很有必要花5分鐘,學習野生海參鑒別,避免花冤枉錢,還達不到滋補目的。

昧良心的商家用養殖海參來冒充野生海參,迷惑你。長期吃海參的你,很有必要花5分鐘,學習野生海參鑒別,避免花冤枉錢,還達不到滋補目的。

商家為什么賣養殖參?

生長快,成本低。

為什么不買養殖海參?

  • 養殖海參定期投放激素、抗生素,影響健康;
  • 養殖海參長期食用飼料,沒有營養;
  • 養殖海參價格便宜,冒充野生海參賣高價,讓你多花冤枉錢;
  • 1-2年上市,營養價值低。

為什么都號稱“大連參”?

因為大連參水域最冷,生長最慢,海參藥用價值高,但產量低。

那么山東參、福建吊籠參去哪里了?答案不言而喻。

如何鑒別,具體看以下方法

方法一:看刺(最重要的方法,最容易,最直觀)

    1.泡發后看刺型(適合新手)

  • 野生海參的刺根部粗狀,較短;
  • 養殖海參的刺細長,尖尖的像小筍。
  • 這是由生活環境決定的,養殖海參生活環境小,水流動性差;而野生海參生活在海中,刺經過海水的沖刷自然變得圓鈍。

    2.看鮮活參刺(適合在大連的人)

  • 野生海參的刺根粗壯,圓錐形;
  • 養殖海參的刺細長,甚至有的是禿刺。
  • 3.干參刺(適合老手,難度大)

  • 較難區分,對新手幫助不大,所以不過多敘述。

方法二:看內壁(泡發后)

  • 野生海參壁干凈沒有雜質,內筋寬厚整齊,且制干參過程沒有添加劑,所以內筋顏色是白皙的。
  • 養殖海參內壁不干凈有雜質,且內筋干扁,發黃,這是因為養殖海參吃飼料長大,定期投放激素、抗生素,導致的色素沉淀。
  • 方法三:肉厚度(泡發后)

    泡發后橫向切開,看橫截面。

  • 野生海參的肉厚,截面整齊,中間縫隙小;養殖海參肉壁薄,中間空隙大,明顯感覺松散。
  • 因為野生海參是自然環境下慢生長,3-5年以上才能捕捉;養殖海參藥物催熟,1-2年就能上市。這也導致了養殖海參的營養不如野生海參。
  • 方法四:煮

  • 野生海參十分耐煮,不怕煮也不會煮散煮壞,煮制60分鐘以上120分鐘以下不是問題。
  • 養殖海參怕煮,煮久了肉會散會壞,一般煮制時間在20-30分鐘左右,時間再長就會有煮壞的風險。
  • 舉個例子,肉雞和土雞。肉雞一般燉20分鐘,肉就松軟能吃了;土雞則需要更長的時間燉制,肉耐煮,不容易脫骨。所以說,好的、有營養的東西,都是經得過時間檢驗的。

    即便有了這么多鑒別方法,對新手而言還是有些難度,難免產生困惑;如果您不確定手中的海參,是否是野生海參,可以加客服微信,免費幫您鑒定。

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