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海參泡發率低 就一定是壞海參嗎?

導語:很多人總喜歡用泡發率來判斷海參的好壞。就導致有很多人來找我問,“什么我的海參泡不大,是不是海參質量不夠好,我是不是買到垃圾海參了”。大家對海參泡發率的錯誤認識,大多是來源于商家總強調自家的海參泡發是多少多少倍。當然正常的海參泡發在8-10倍(

很多人總喜歡用泡發率來判斷海參的好壞。就導致有很多朋友來問我,“為什么我的海參泡不大,是不是海參質量不夠好,我是不是買到垃圾海參了”。當然正常的海參泡發在8-10倍(極限12-15倍)都是正常的。

大家對海參泡發率的錯誤認識,大多是來源于商家總強調自家的海參泡發是多少多少倍。海參的泡發步驟和技巧都影響著泡發率。

今天就來給大家講影響海參泡發率的3個因素。

1、泡發用水

泡發應選用純凈水、溫度應在0-5℃

2、煮制時間

煮制時間看每只海參的具體情況,多觀察,一定要煮透。

3、煮后冰發

海參熱縮冷漲,在煮制后會出現縮個的情況,所以需要再次冰發,讓海參回到本身大小。泡發時間2-3天,依然要用純凈水,冰塊泡發,每隔8-12小時換一次水。

總結:

每一只海參的營養都是一定的,泡的再大營養也不會增加,更多的時候我們泡發,是根據自己的口感來的,年輕人喜歡吃Q彈的就要時間短點,老年人吃可以發的久點,口感更軟糯。其實野生海參怎么泡營養價值都很高。

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