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快看看你的海參 是沉底還是會漂浮 你注意到了嗎?

導語:到底是會沉底的海參好?還是會漂浮的海參好? 大家首先想到是沉底的好,因為沉底說明海參更重,重的海參肉質密度大更結實更好。 但是這種判斷是不科學的,這和海參的加工干燥工藝有關。 凍干海參 凍干海參就是用凍干設備溫度達到零下三四十度,把海參的水分

到底是會沉底的海參好?還是會漂浮的海參好? 

大家首先想到是沉底的好,因為沉底說明海參更重,重的海參肉質密度大更結實更好。

但是這種判斷是不科學的,這和海參的加工干燥工藝有關。

凍干海參:凍干海參就是用凍干設備溫度達到零下三四十度,把海參的水分用最短時間都生升華掉,水分含量極低。但是受工藝限制,凍干海參的口感和泡發率,相比淡干海參來說較差。

所以凍干工藝的海參就可以輕松在水中浮起來;而普通烘干工藝的海參就會沉底;為什么說這和海參品質沒有關系,因為糖干海參、鹽干海參也是沉底的。

所以,鑒定海參品質不能單從某一方面判斷。

鑒別糖干海參 

鑒別海參→通過刺型判斷品質好壞(圖)

鑒別海參→綜合判斷品質好壞(圖)

鑒別海參→看泡發判斷品質好壞

不會鑒定海參→老郭幫你鑒定


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