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豬婆參

導語:豬婆參又叫麻石參,根據加工后干參的表面顏色分為白豬婆參、花豬婆參和黑豬婆參三種。 名字由來及特點 豬婆參腹部兩側各有一排粗壯的刺,類似母豬的乳頭,并且鮮活的豬婆參因個體很大,趴在海底遠遠看去,類似趴窩的小豬,故起名為豬婆參。 分布國家 澳洲、

豬婆參又叫麻石參,根據加工后干參的表面顏色分為白豬婆參、花豬婆參和黑豬婆參三種。 

名字由來及特點

豬婆參腹部兩側各有一排粗壯的刺,類似母豬的母乳,而且鮮活的豬婆參個頭很大,趴在海底遠遠看去,類似趴窩的小豬,故起名為豬婆參。

分布國家

澳洲、南太平洋島國、非洲、東南亞等國。其中澳洲豬婆參最好,其次是非洲和南太平洋島國,最次是東南亞各國。

干豬婆參泡發的5大步驟

1.燒

以前的做法是:把豬婆參置于旺火上一面一面的燒,燒好一面在燒另一面,要求是把參放到火爐邊,輕輕一刮就會掉下一層即可,如果燒過了容易發爛。
現在的做法是直接泡和煮,煮軟后豬婆參表皮很容易就去掉的,甚至用指甲就可以刮掉,最方便的是用廚房里的鋼絲球刷一下,會刷的很干凈的,也省去了第5步的去碳灰步驟。

2.泡

豬婆參燒好后放到一個無油盆里用純凈水泡12小時。

3.煮

把泡過的豬婆參換水用竹撻打底大火燒開小火煮20分鐘,然后不換容器用保鮮紙蓋好自然放涼在泡12小時。

4.凈膛

經過泡煮過的婆參已經微軟如果用手可以掰開參肚的話用手去掉參體里的贓腑。

5.去碳灰

找一個瓶蓋輕輕刮去還留在參體上的碳灰,然后在煮20分鐘在泡12小時就可以了。

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