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正宗海參的品質特征(精華)

導語:海參是高級補品,再選用海參時要注意看它的產地、價錢、營養和品質。海參作為食補佳品,位列“八珍之首”。近年來,海參的滋補效果也不斷的被廣大消費者所接受。隨著人們生活水平和消費能力的提高,海參正大步走上千家萬戶的餐桌,成為百姓喜愛的食補佳肴,
海參鑒別賞析

小謝從業海參多年,對海參行業非常了解,今天給大家總結一下好海參的特點,可以作為購買海參的參考

海參是高級補品,再選用海參時要注意看它的產地、價錢、營養和品質。海參作為食補佳品,位列“八珍之首”。近年來,海參的滋補效果也不斷的被廣大消費者所接受。隨著人們生活水平和消費能力的提高,海參正大步走上千家萬戶的餐桌,成為百姓喜愛的食補佳肴,收到廣大消費者的青睞。

全世界約有1000多種海參,我國海域有100多種,為傳統的滋補佳肴。明代以后收入本草,具有補腎陰、生脈血、壯陽健體、延緩衰老的功效。現代藥理證明,海參具有抗疲勞、抗凝血、抗腫瘤,調節免疫等諸多功效,可以滿足男女老少不同人群的需要。

海參質量分佳品與次品。佳品體粗長,肉質厚,體內無沙;次品則相反。眼下,市場上五花八門的海參讓人有些眼花繚亂,近年來,遠至加拿大、美國,近至俄羅斯、日本等國所產海參相繼進入本埠市場。不少經銷者稱,進口的這幾種海參質優價廉,營養價值遠遠大于國產海參。因為,是吃本地海參,還是買那些“進口”海參,許多顧客拿不定主意,被商家們忽悠來忽悠去的。那么,到底怎么才能辨別海參的好壞呢?

優質海參的特點:

品質最好的海參當屬獐子島海域的海參,特點是肉刺短而粗,身體圓鼓鼓呈棒槌狀(兩頭尖中間粗)。

獐子島高品質淡干海參

高品質淡干海參個體堅硬,不易掰開,分量較輕,十足干,敲擊有木炭感,擲地有彈性、有回音,為上品。

高品質淡干海參

野生海參兩頭略細,中間略粗,呈紡錘狀,刺短粗壯,刺少,因為海底洋流碎礁石沖刷所致的。

野生海參兩頭略細,中間略粗,呈紡錘狀

野生海參底足密,而且粗壯有力。因為要抵御洋流,要緊緊附著在海底。

野生海參底足密,而且粗壯有力

野生海參口嘴,行話叫“沙嘴”。由于進食量大,沙嘴比普通海參大。

15倍,超高泡發率

因為野生海參在海底攝食不同,所以海參顏色深淺不一(黑、黃、灰色都有),故泡發后顏色多樣化。

野生海參在海底攝食不同,所以黑、黃、灰色

高品質底播野生海參,泡發后的高品質海參具有優良的彈性,光澤,刺身固有的鮮嫩感,口感Q彈有勁道,彈性十足。

高品質海參具有優良的彈性,光澤,刺身固有的鮮嫩感

內筋白凈,結實。野生海參的參腸參筋較粗,因海底食物多,營養好,所以海參食量大。

野生海參的參腸參筋較粗,因海底食物多

劣質海參的特點:

劣質海參易于掰斷,并有鹽結晶或雜志脫落,敲擊或擲地無彈性和回音,鹽含量超標。

劣質海參易于掰斷,并有鹽結晶或雜志脫落

低端養殖海參不耐煮,煮的時間稍長就發馕,肉質缺少韌性,肉質能捏爛無彈性。

劣質海參不耐煮

劣質海參內筋含火堿發黃。

劣質海參內筋含火堿發黃

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海參百科
5招就能簡單看出野生海參與人工養殖海參的方法 很好的養生佳品,可謂知名度甚高,原來作為“海八珍”之一,被束之高閣。誰曾想現如今,懂得養生的人越來越多,這也給海參帶來了碩
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